ಬೆಂಗಳೂರು ಬಿ2ಬಿ ಎಕ್ಸ್‌ಪೋ: ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಹೊಸ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳಕು
ಬೆಂಗಳೂರು: ಅರಮನೆ ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆದ ‘ಇಂಟಿಗ್ರೇಟೆಡ್ ಬಿ2ಬಿ ಎಕ್ಸ್‌ಪೋ’ ಕೇವಲ ಪ್ರದರ್ಶನವಾಗಿರದೆ, ಆಹಾರೋದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕ್ರಾಂತಿ ಹೇಗಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ದಿಕ್ಸೂಚಿಯಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದ ಪ್ರಮುಖ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಂಶಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

1. ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಕಿಚನ್ ಮತ್ತು ಆಟೋಮೇಷನ್ (Smart Kitchen & Automation)

• ಅಡಿಸಿಲ್ (Adisil) ಮತ್ತು ಮಿಡ್ಲ್‌ಬೈ (Middleby): ಈ ಕಂಪನಿಗಳು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದ ‘ಕಾಂಬಿ ಓವನ್’ (Combi Ovens) ಮತ್ತು ಆಟೋಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೆಷಿನ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಸೆಳೆದವು. ಇವುಗಳು ವಿದ್ಯುತ್ ಉಳಿತಾಯ ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ ಏರಿಳಿತದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಹೊಂದಿವೆ.
• ವಾಣಿಜ್ಯ ಲಾಂಡ್ರಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: IFB ಇಂಡಸ್ಟ್ರೀಸ್ ತನ್ನ ‘ಕಮರ್ಷಿಯಲ್ ಲಾಂಡ್ರಿ ಸೊಲ್ಯೂಷನ್ಸ್’ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮತ್ತು ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಬಳಸುವ ತೊಳೆಯುವ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು.

1. ಡೇಟಾ ಆಧಾರಿತ ನಿರ್ವಹಣೆ (IT & POS Solutions)

• SK-POS ಸಿಸ್ಟಮ್ಸ್: ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳ ಬಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಕ್ಲೌಡ್ ಆಧಾರಿತ POS ಸಿಸ್ಟಮ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಯಿತು. ಇವುಗಳು ಇನ್ವೆಂಟರಿ ಮ್ಯಾನೇಜ್‌ಮೆಂಟ್, ರಿಯಲ್ ಟೈಮ್ ಸೇಲ್ಸ್ ರಿಪೋರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟಮರ್ ಡೇಟಾ ಅನಲಿಟಿಕ್ಸ್ ಫೀಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಉದ್ಯಮದ ಲಾಭಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಕಾರಿ.
• AI ಮತ್ತು ಮೆಷಿನ್ ಲರ್ನಿಂಗ್: ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಬುದ್ಧಿಮತ್ತೆ (Artificial Intelligence) ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಸೆಮಿನಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ AI ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮಾನವ ದೋಷಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಯಿತು.

1. ಸುಧಾರಿತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ (Packaging & Hygiene)

• ಎಥಿಲಿನ್ ಅಬ್ಸಾರ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳು (Ethylene Absorbers): ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಬೇಕಾದ ‘Wonder Dealer’ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೃಷಿ-ಆಧಾರಿತ ಉದ್ಯಮಿಗಳ ಆಕರ್ಷಣೆಯಾಗಿದ್ದವು.
• 3M ನೈರ್ಮಲ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: ಬಾಲಾಜಿ ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸಸ್ ವತಿಯಿಂದ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟ 3M ಕ್ಲೀನಿಂಗ್ ಕೆಮಿಕಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಕರಗಳು, ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕಾ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು (Food Safety Standards) ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಕಾರಿ.

1. ಕೌಶಲ್ಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು

• HACCP ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ: ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಅಪಾಯದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ (Hazard Analysis and Critical Control Points) ಬಗ್ಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ತರಬೇತಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು.

• ​ಬೇಕರಿ ಮಾಸ್ಟರಿ: ವೈಟ್‌ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ (Whitecaps) ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶಾಲೆಯ ಸಹಯೋಗದೊಂದಿಗೆ ನಡೆದ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ನವೀನ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ನೀಡಲಾಯಿತು.

​ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಂಕಿ-ಅಂಶಗಳು ಒಂದು ನೋಟದಲ್ಲಿ:

ಈ ಎಕ್ಸ್‌ಪೋ ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಿಗಳಿಗೆ ಜಾಗತಿಕ ಮಟ್ಟದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ.